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豚骨を20時間炊いて作るスープは豚骨独特のくさみがなく、コクだけではなく甘味までが口のなかに広がる美味さ。これに、単に辛いだけでなく数十種類の食材・調味料をブレンドした「赤だれ」が風味・コク・旨みをプラス。麺はマイルドな豚骨スープに合う細麺を使用。