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豚足と地頭鶏で出汁をとり、くさみをおさえたとろみのあるスープに仕上げる。味噌ラーメンは３種類の味噌を野菜と炒めて味のベースとなる味噌の素を作り、注文ごとに出汁と合わせてコクのある深い味わいに。炙りチャーシューも味噌風味で旨味たっぷり。『肉丼』もぜひ。