サバやカツオなど数十種類の魚介ダシと、豚骨からつくる濃厚スープは、店主が長年の構想から生み出した自慢の一品。

豚のゲンコツをじっくり８時間煮込んで作る白濁スープに、塩ベースのタレで味付け。

家系総本山の系譜上のお店でのみ使用できるとされる「酒井製麺」の麺。

じっくり丁寧に時間をかけて作り上げるスープをベースに、数種類の香辛料と、ニンニクなどで作る自家製〝辛みの素〟で辛さをプラスした一杯。

豚バラや豚骨を12時間以上じっくりと煮込んで作る豚骨ベースのスープに、赤味噌と豆板醤を加えた一杯。

美しい透明な鶏ガラスープにネギ、豚の背油、チャーシューをのせた上品な一杯。

豚の頭骨とゲンコツを煮込むこと20時間。

コクがあり、さらりとした豚骨スープが幅広い年代に人気。

豚骨の厳選した部位を丁寧に煮出したスープはくさみがなく、まろやかで深みのある上品かつ斬新な味わいで、中細麺によくからむ。

ダシ本来の美味しさを味わってほしいと、化学調味料は一切不使用。