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一流のホテルなどでフランス料理の修行をつんだ店主が、フレンチの技法と知識で豚骨特有のくさみのないライトな豚骨スープに、地元産の乾椎茸の旨味を加え味わい深い仕上がりに。スープを泡状にする「カプチーノ仕立て」はクリーミーでマイルドな味わいに、ＳＮＳ映えもばっちり。