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佐伯市の豚骨しょう油ラーメンを食べて育った店主が、延岡でその味を再現。豚骨スープは濃厚ながらも飲み干せるほどのスッキリさ。小麦粉を厳選し、加水、塩の分量までこだわり抜いて作っている自家製麺は旨味とコシがある。茹でた麺の切り方にもこだわった渾身の一杯をぜひ。