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38年前、先代が家業だった瓦屋を営みながらうどん屋を創業。山口県の郷土料理にヒントを得て、自社の瓦を利用して作ったのが瓦そばだ。以来、数あるメニューの中でも人気を誇り続ける料理に。30㎝四方の本瓦を熱し、手打ちの茶そば、甘辛く味付けした牛肉、錦糸玉子をのせてオーブンで焼き、薬味をトッピング。熱々の大きな瓦が運ばれると一様に歓声が上がる。秘伝のつゆをつけて食べるパリパリに焼けたそばが絶品！