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麺もすき焼きの割り下も自家製の自信作。すき焼きの具は、肉やトウフ、シラタキ、白ネギ、春菊、玉子。これらが佐賀県産の小麦粉で当日朝作る麺の上にトッピング。利尻昆布や削り節で取ったダシとしょう油などで作る割り下、具と麺が合わさり最高の一品に。