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鶏ガラや野菜などを半日以上かけて煮込むスープは、素材の旨味がたっぷり。宮崎ではめずらしい透き通ったスープのしょう油ラーメン。モチモチの自家製麺は温度や湿度など季節によって作り方をかえ、弾力があり喉ごし抜群、スープによくからむ。試行錯誤を重ねた一杯をぜひ。