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代々、炭火での手焼きにこだわり、炭の香りを残しながら身はふっくらと焼き上げる「鰻」。絶妙なタイミングで仕上げる職人技は、県内外のファンから多く支持されている。もちろん米にもこだわり、鰻に一番合うものをと、コシヒカリをメインに数種類をブレンドして作る「特上入船米」を使用。期待通りの味を届けるのはもちろん、時間をかけて並んで待ってくれるお客さまへの心を込めた接客も、かわらぬ人気の秘密。