豚の頭骨とゲンコツを煮込むこと20時間。

コクがあり、さらりとした豚骨スープが幅広い年代に人気。

豚骨の厳選した部位を丁寧に煮出したスープはくさみがなく、まろやかで深みのある上品かつ斬新な味わいで、中細麺によくからむ。

ダシ本来の美味しさを味わってほしいと、化学調味料は一切不使用。

開業から50年。

産地や生産者にこだわった地鶏・黒豚・魚介で丁寧に出汁をとり無化調で仕上げるラーメン。

豚の頭とあごの骨を、下処理を丁寧に施し骨だけにして作る白濁スープが特徴。

鶏ガラをベースにしたスープに輪切りにスライスしたレモンを3枚、炭火モモ焼き、ネギをトッピング。

県産豚骨を10時間ほどじっくり煮込み、手間ひまかけて丁寧にアクをとって作り上げるダシが味の肝。

店のオリジナル麺にこだわり、京都の麺製造の老舗「麺屋 棣鄂」と幾度も研究を重ねて完成させたものを使用。