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カフェグレコ

しっかり下ごしらえした後、熟成させて旨味を引き出した鶏肉は、食べ応えある大きさにカット。そこに玉ネギや果物、丸ごとのレモンで香りをつけた南蛮酢をからめる。ピクルスのコリコリした食感のあるタルタルとのバランスが最強。