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二つの釜で豚骨と鶏ガラを強火でそれぞれ長時間炊き上げ、独自の比率でブレンド。まろやかで旨みが深く、さっぱりした味わいのスープが自慢。家系ならではの鶏油から抽出するチー油は、自家製でコクと香りを加える自信作。麺は基本太麺だが、中太ちぢれ麺と細麺も選べる。