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サバやカツオなど数十種類の魚介ダシと、豚骨からつくる濃厚スープは、店主が長年の構想から生み出した自慢の一品。全粒粉を使用した太麺は、水で締めることでコシのあるモチモチ食感に仕上げる。手仕込みのチャーシューや半熟煮玉子もぜひ一緒にじっくり味わって。