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豚バラや豚骨を12時間以上じっくりと煮込んで作る豚骨ベースのスープに、赤味噌と豆板醤を加えた一杯。ほんのり赤く染まったスープは、程よい辛味でピリッと効く。風味豊かでコクのあるあっさり感は、最後まで飲み干してしまいたくなるほど。厚みのあるチャーシューも美味。