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イリコを主体にカツオ節、昆布でダシを取り、薄口しょうゆだけを加えて味を調える。口にふくむとすぐに、イリコの香と旨みが広がる。『肉うどん』は甘めに煮た牛肉がイリコダシとやわらかめの麺に絶妙にマッチ。早朝に開店し、平日朝限定の『朝うどんセット』380 円も好評。