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羅臼と利尻などの昆布とカツオを主にさまざまな魚節でとったダシと、かたすぎず、やわらかすぎずの粘りのあるモチモチ感がある麺が特徴。天お
ろしは、エビ3 尾に季節の野菜ものった、ボリュームある一皿。寒いときは、おろしダレと麺を温かくして提供もできる。