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美しい透明な鶏ガラスープにネギ、豚の背油、チャーシューをのせた上品な一杯。やわらかな塩気のあっさりした味わいに、こってりにかかせない半日かけて炊く背油がまろやかでやさしい甘みとコクをプラスする。中太ちぢれ麺がスープによくからみ女性でも軽く完食できそう。