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日進製粉の九州限定の小麦粉「麺倭王」を使い、極限まで水をしぼった自家製細麺は、九州屈指の硬さを実現。豚の頭のみを使用し、強力な火力で炊き上げるスープは、３番ダシまでとりブレンドして提供。豚骨特有の甘い旨みが味わえる。リーズナブルな料金も人気の秘密。