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ミシュランのビブグルマン５年連続獲得、京都「煮干そば藍」の谷田祐平さんが綾の湧き水や無農薬野菜と出会い作り上げた。伊吹いりこを弱火で丁寧に炊き上げたスープを香味油と三河の白たまりなどで調えた幾重もの香ばしさが京都棣鄂特製全粒粉ストレート中細麺にピッタリの一杯。