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毎日仕込む豚骨スープは、豚骨のこってり感を残しつつ塩ダレを効かせる。風味のアクセントになるゴマと、すりゴマの風味が広がり、シャキシャキ食感のモヤシが、塩のさわやかさをより一層引き立ててくれる。ヤミツキになるあと口。常連のファンがかねてより熱望していた一杯。