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肉に詳しい店主の目利きで厳選した豚バラ肉を、しょう油ベースのタレで4時間炊き上げた自家製チャーシュー。これを目あてに足しげく通う常連客で昼時にはいっぱいに。豚ゲンコツのみで作るスープも、アクと脂をしっかりとるので、コクがありながらもあっさりとしたあとくち。