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県産豚骨を10時間ほどじっくり煮込み、手間ひまかけて丁寧にアクをとって作り上げるダシが味の肝。代々伝わる特製のしょう油ダレで味を調えたスープは、自家製ストレート麺との相性抜群。８枚も入るボリューム満点のチャーシューは、肉の旨みを存分に味わえるとろとろ食感。