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鹿児島県産の鶏ガラと、イタリア産オーガニックトマトで仕上げるスープは、深く厚みのあるコクがクセになる味わい。そのスープと、創業以来継ぎ足しのタレに漬け込んだ〝炙り鶏チャーシュー〟の香ばしさ、とろ～りチーズがよくからむ極細の自家製麺との味わいは上質なイタリアン。