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みやざき地頭鶏の鶏ガラをおしみなく煮込んだスープがベース。豚軟骨やカツオ・サバなどの魚介をはじめ、野菜のダシもプラス。あっさりながらもコクのある味わいに仕上げた。中細のストレート麺にもよくからむ。水菜や煮玉子のトッピングもボリューミーで食べ応えも抜群。