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高級食材として扱われ、脂がのっていながらあっさりした味わいとモチモチ食感が特徴のチョウザメ。水の綺麗な名水のまち、小林で大切に育てられたチョウザメを手間ひまかけた料理で多彩に楽しめるのが同店の魅力。刺身、軟骨の唐揚げ、すり身揚げに、アラで出しをとったコラーゲン鍋のしゃぶしゃぶ、蒲焼、鍋の汁をかけて〆ご飯とまさにチョウザメ三昧！使用する食材はすべて小林産。そのほか、こだわりメニューも満載。